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一般鲜奶和酸奶引子的比例是5：1（或者7：1） ，这个根据个人的口味，如果喜欢酸一些的 ，可以多加些引子；我一般就用2克盐勺一勺一勺舀 。做成的酸奶最好一次喝掉。因为自制的酸奶一和拢就开始出水 。而超市买的就不这样 ，我猜是因为没有凝固剂的缘故吧 。
可否用君乐宝老酸奶做引子，自己制作酸奶？
第一次在家里做的时候必须从外面买一瓶酸奶当引子 ，也就是菌种。这一瓶酸奶也就是200克吧可以做4袋鲜奶 。
注意：酸奶和鲜奶的比例是1：4 。也就是一瓶200克的酸奶可以搭配4袋220毫升的鲜奶。
我们还需要准备白糖 ，白糖的比例一般用这样的勺，一袋奶一勺糖就可以了 。
首先熬奶 。强调锅一定要干净 ，用铝锅也行 ，不锈钢锅也行，绝对不能用铁锅 ，不能有油。否则做出的酸奶很容易变质 。奶快开的时候再放糖 ，要是先放它就糊了，这个比例是一袋奶一勺糖 。放入糖后要不停地搅拌，以免糊锅。等奶煮开就可以关火了。关火以后得晾一晾 ，给它晾到40度左右就可以了 。这个时间我们用高压锅做水 。利用晾奶的时间在高压锅里做水 ，如此一来，等到牛奶晾到40摄氏度左右的时候 ，高压锅中的水也刚好烧到40摄氏度左右。在晾奶的时候人绝对不能走开 ，要不断地摸一摸这锅 。如果奶太凉了它不发酵，太热了就把酵母菌杀死了 。那么怎样才能掌握这温度呢？如果您是新手 ，不妨用洗干净的温度计测量。等到有了经验您就可以用手感觉 ，当手放到锅上，刚好不烫手 ，这时的温度就差不多是40摄氏度 。然后把酸奶倒里面 。把酸奶倒里面一定要不停搅拌 ，搅拌均匀。搅拌均匀后把奶倒在瓶子里，但瓶子一定要干净 。然后把盖儿拧紧 。瓶子奶已经装好了 ，我们现在看看高压锅的水 ，这水温也是有要求的，一定要烧热，把手搁里边不烫手就可以了笭恭蒂枷郦磺垫委叮莲。
高压锅里的水温也要求是40摄氏度左右 ，您可以使用温度计来测量 ，也可以用手感觉，当手感觉很热但又不烫就可以关火了 。然后把瓶子全部放到高压锅中 。接下来把高压锅盖儿盖严 ，压上安全阀。注意 ，不要开火，焖两个小时就可以了。2个小时后 ，酸奶就可以出锅了 ，晾凉后放入冰箱，随吃随取就可以了 。
我们第一次做需从外面买一瓶做引子 ，以后再做可以用自己做的酸奶当引子 ，但最多只能用6次，到第6次再买瓶新的以保质保量
可以使用君乐宝老酸奶作为酸奶引子来制作酸奶 。以下是所需的食材和制作步骤：
食材：
* 牛奶：500毫升
* 君乐宝老酸奶：半杯
* 糖：适量（根据个人口味添加）
制作步骤：
1. 将牛奶倒入锅中 ，用中火加热至四周有热气冒出 ，搅拌牛奶防止烧焦，当牛奶温度达到40-50摄氏度时，关火。
2. 将半杯君乐宝老酸奶倒入牛奶中 ，用勺子轻轻搅拌均匀 。
3. 将混合好的牛奶倒入一个干净的密封容器中 。
4. 将容器放入一个保温地方 ，例如恒温箱或保温壶中，保持温度在40-50摄氏度之间 ，这样有助于酸奶发酵。
5. 等待8-12小时 ，让酸奶发酵 。在这个过程中，酸奶会变得更加稠密 ，形成丰富的酸味和风味 。
6. 最后 ，可以根据个人口味添加适量的糖，搅拌均匀即可享用。
注意：在使用君乐宝老酸奶作为引子时 ，建议使用高质量的鲜奶来制作酸奶 ，以确保最好的口感和营养价值 。此外，要确保所有材料和器具都是干净的 ，以避免引入有害细菌 。
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