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胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米 。所有谷物的营养价值都集中在胚芽合内皮里 ，胚芽掌管着米的生命 ，所谓的“芽 ”，乃是生出新的生命的部分 。因为含有大量的生命力和营养成分 ，胚芽米食用后就能增加抵杂菌入侵人的身体的抵抗力。白大米饭使人糊涂 ，胚芽米让人聪明，大米在加工中结构被破坏营养流失,丧失生命力。白大米失去维生素后成了非活性化 ，在被人食用就应经氧化 ，从而难以在人体内完全燃烧 形成中间代谢产物，乳酸和焦葡萄糖酸 ，导致血液性化 ，胚芽米是维生素B合成物的宝库 有很高代谢功能 并含有解毒物质 能将有害身体的各种公害物质和有毒物质及重金属等中和后排出体外 胚芽米中维生素E能预防动肝硬化和高血压等 钙含量比大米多一倍，有利于安神和净化血液 ，使得血液更接近弱碱性 。
燕麦米和燕麦胚芽米的区别如下：
1、燕麦米：外壳坚硬含有芒刺 ，不容易煮熟口感不好，且对肠胃消化以及营养吸收产生影响，因此不可以多食 。
2 、燕麦胚芽米：燕麦胚芽米都会经过碾压 ，去掉外壳和刺芒 ，煲粥后口感滑Q糯弹，可作为主食长期使用。
扩展资料：
燕麦胚芽米的功效
1 、燕麦胚芽米中的单一不饱和脂肪酸和亚油酸可以降低胆固醇、增加血管弹性 ，对人的血管有保护作用 。
2、燕麦胚芽米中富含的的膳食纤维可吸收胆固醇并将其排出体外 ，减少胆固醇在大 、小肠被吸收的机会，从而帮助降低血液中的胆固醇含量 ，降低血脂 。
3 、燕麦胚芽米中特有的“β-葡聚糖 ”可在肠内形成粘状物 ，将食物包裹，阻止小肠对淀粉吸收 ，使餐后血糖上升趋缓和 ，同时胰岛素被合理利用，可有效地阻碍葡萄糖的吸收 ，起到控制调节血糖和预防糖尿病的功效。
参考资料：
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